Функциональные продукты питания (для бакалавров). Учебное пособие

Функциональные продукты питания (для бакалавров). Учебное пособие,
Издательство: Кнорус
Год издания: 2017
ISBN: 978-5-406-05509-0
925 руб купить


 

Изложен теоретический материал, раскрывающий основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Также содержит описание лабораторного практикума, обучающего основным приемам контроля качества функциональных продуктов, материалы для организации учебно-исследовательской работы студентов и контрольные тесты для проверки степени усвоения материала. Может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины «Функциональные продукты питания». Соответствует ФГОС ВО 3+. Для студентов бакалавриата высшего образования.

 
Пищевая промышленность:
 

Другие книги автора

 

Другие книги издательства

 

Другие книги серии