Электротепловое оборудование индустрии питания. Учебное пособие

Электротепловое оборудование индустрии питания. Учебное пособие, Ботов Михаил Иванович, Давыдов Денис Михайлович и др.
Ботов Михаил Иванович, Давыдов Денис Михайлович и др.
Издательство: Лань
Год издания: 2017
ISBN: 978-5-8114-2625-6
1151 руб купить


 

В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Для инженерных и руководящих работников предприятий общественного питания и студентов по направлениям: «Технология продукции и организация общественного питания» и «Технологические машины и оборудование».

 
Пищевая промышленность:
 

Другие книги издательства

 

Другие книги серии

УФ!, УФ!
Изд: АСТ
166 руб купить
Кэрри, Кэрри
Изд: АСТ
218 руб купить