Энциклопедия питания. Том 2. Нутриенты пищевых продуктов. Справочное издание

Энциклопедия питания. Том 2. Нутриенты пищевых продуктов. Справочное издание,
Издательство: Кнорус
Год издания: 2018
ISBN: 978-5-406-06313-2
1485 руб купить


 

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. Во втором томе «Нутриенты пищевых продуктов» характеризуются свойства и значение для организма белков, жиров, углеводов, витаминов, воды, минеральных, красящих, вкусоароматических веществ, входящих в состав пищевых продуктов. Дана характеристика основных нутриентов — их свойства и содержание в продуктах питания. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальностям «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широко круга читателей.

 
Пищевая промышленность:
 

Другие книги автора

 

Другие книги издательства

 

Другие книги серии