Организация хранения, контроль и электронный учет запасов сырья, полуфабрикатов

Организация хранения, контроль и электронный учет запасов сырья, полуфабрикатов, Пасько Ольга Владмировна, Успенская Марина Евгеньевна и др.
Пасько Ольга Владмировна, Успенская Марина Евгеньевна и др.
Издательство: Феникс
Год издания: 2021
ISBN: 978-5-222-34132-2
Серия: Среднее профессиональное образование
513 руб купить


 

Учебное пособие представляет собой практическое руководство по организации хранения и учета сырья. Оно предназначено для формирования соответствующих профессиональных компетенций у студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» (ТОП-50) и специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело». Кроме того, данное пособие будет полезно при изучении отдельных модулей и тем, связанных с организацией услуг питания, по направлениям подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело» и 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Авторы представили обобщенный исчерпывающий материал по основным вопросам, касающимся организации хранения, контроля и электронного учета запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания, в том числе с учетом требований системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП).

 
Пищевая промышленность:
 

Другие книги издательства

 

Другие книги серии